Tạo trải nghiệm độc đáo cho khách hàng

Một menu được đầu tư sáng tạo, hình ảnh bắt mắt và mô tả hấp dẫn không chỉ nâng cao trải nghiệm ẩm thực mà còn khiến khách hàng muốn quay lại nhiều lần.

2. Chiến thuật thiết kế menu F&B giúp tăng doanh thu

Ấn tượng đầu tiên

Trung bình, thực khách chỉ dành khoảng 109 giây để lướt qua menu trước khi đưa ra quyết định. Khoảng thời gian này tuy ngắn ngủi nhưng tạo ra khác biệt lớn về doanh thu. Vì vậy, trong thiết kế menu F&B, việc sắp xếp nội dung rõ ràng, tiêu đề dễ tìm và hình ảnh trực quan cần đi kèm với chiến lược đặt món. 

Hầu hết các thực đơn F&B bố trí theo chiều dọc, món đầu tiên và món cuối cùng thường có tỷ lệ gọi cao nhất. Muốn thiết kế menu F&B hiệu quả, hãy tận dụng triệt để “điểm vàng” ngay từ ấn tượng đầu tiên.

Điểm hấp dẫn thị giác

Trong bất kỳ thiết kế menu F&B nào, ánh mắt khách hàng luôn bị dẫn dắt theo một quỹ đạo nhất định. Góc trên bên phải thường được xem là điểm hấp dẫn dễ dàng thu hút sự chú ý. Đây chính là nơi lý tưởng để đặt những món ăn cần ưu tiên bán, đặc biệt là các món có lợi nhuận cao. 

Để tăng hiệu quả, có thể làm nổi bật bằng hình ảnh bắt mắt hoặc nhấn mạnh bằng kiểu chữ lớn, in đậm. Một thực đơn biết tận dụng đúng điểm nhìn sẽ trở thành công cụ mạnh mẽ giúp tăng doanh thu.

Nam châm hút mắt

Trong thiết kế menu F&B, “nam châm hút mắt” chính là yếu tố dẫn dắt sự chú ý của khách hàng. Đó có thể là hình ảnh món ăn, đồ hoạ, đường viền, khung hay hiệu ứng đổ bóng… Khi được sử dụng khéo léo, chúng làm nổi bật món ăn chủ lực và điều hướng ánh nhìn theo ý đồ của thương hiệu. 

Tuy nhiên, nếu lạm dụng quá nhiều, menu sẽ trở nên rối mắt và mất điểm nhấn. Bí quyết nằm ở sự chọn lọc: chỉ đánh dấu những nhóm hoặc món ăn thực sự cần nhấn mạnh để menu vừa tinh tế vừa tối ưu hiệu quả.

Màu sắc và cảm xúc

Màu sắc trong menu không chỉ đơn thuần mang tính thẩm mỹ mà còn ảnh hưởng mạnh mẽ đến cảm xúc và hành vi của thực khách. Chẳng hạn, màu đỏ kích thích nhịp tim, huyết áp và khơi gợi cảm giác đói, rất phù hợp để làm nổi bật các món chính. Trong khi đó, màu xanh lam mang lại sự thư giãn, vui vẻ, thường được áp dụng cho món phụ hoạ tráng miệng. 

Việc kết hợp đúng bảng màu trong thiết kế menu F&B chuyên nghiệp sẽ giúp nhà hàng không chỉ tạo trải nghiệm thị giác ấn tượng mà còn khéo léo định hướng lựa chọn, thúc đẩy doanh thu.

Tối giản hình ảnh

Nếu trước đây thiết kế menu nhà hàng thường gắn liền với nhiều hình ảnh sặc sỡ, thì xu hướng hiện đại lại ưa chuộng sự tối giản. Ít hình ảnh hơn nhưng chọn lọc kỹ lưỡng sẽ mang lại cảm giác sang trọng, tinh tế và phù hợp với lối sống ngày nay. 

Một vài hình ảnh chất lượng cao, hoặc những minh họa nhỏ gọn theo phong cách đặc trưng, đủ sức tạo điểm nhấn mà không gây rối mắt. Chính sự chắt lọc này giúp menu vừa giữ được tính thẩm mỹ, vừa truyền tải tinh thần thương hiệu, đồng thời tạo trải nghiệm cao cấp cho khách hàng.

Từ ngữ mô tả

Ngôn từ trong menu có sức mạnh khơi gợi vị giác không kém gì hình ảnh món ăn. Những cách diễn đạt giàu cảm xúc như “thăn hải sản Ý mọng nước” chắc chắn hấp dẫn hơn nhiều so với cụm từ đơn giản “thăn hải sản”. Đây chính là nghệ thuật viết mô tả, giúp thực khách hình dung được hương vị, cảm nhận sự ngon miệng ngay từ con chữ.

Trong thiết kế menu F&B hiệu quả, việc sử dụng những từ gợi tả như “mềm”, “giòn”, “gia truyền”, hay gắn liền với địa danh, văn hoá không chỉ tạo sự khác biệt mà còn thôi thúc khách hàng đưa ra quyết định gọi món nhanh chóng.

Gợi kỷ niệm về gia đình, truyền thống

Ẩm thực luôn gắn liền với ký ức, và thiết kế menu F&B có thể khéo léo khai thác điều này để tạo sự gắn kết cảm xúc. Những tên gọi như “cơm mẹ nấu”, “phở gia truyền”… lập tức gợi nhớ đến bữa cơm gia đình, những giá trị truyền thống thân thuộc. 

Khi một món ăn được nhân cách hoá gắn với ký ức, đầu bếp hay công thức riêng, thực khách sẽ cảm nhận sự ấm cúng và gần gũi. Đây chính là chiến thuật chạm đến cảm xúc, khiến menu không chỉ đơn thuần giới thiệu món ăn, mà còn kể một câu chuyện.

Không sử dụng ký hiệu tiền tệ

Trong quá trình thiết kế menu F&B, định giá luôn là một bài toán khó, vừa phải đảm bảo lợi nhuận, vừa tránh khiến khách hàng “chùn bước”. Một trong những chiến thuật tinh tế là loại bỏ ký hiệu tiền tệ khỏi menu. Khi con số không gắn liền với biểu tượng tiền, thực khách ít cảm nhận “nỗi đau chi tiêu” và có xu hướng chọn món dựa trên sự hấp dẫn thay vì giá cả.

Ví dụ, thay vì ghi “65.000 VNĐ”, chỉ cần để “65”. Các nghiên cứu cũng chứng minh thực khách thường chi tiêu nhiều hơn tại những nhà hàng áp dụng cách trình bày này.

“Chôn giá” hoặc “Chim mồi”

Một sai lầm phổ biến trong thiết kế menu là đặt giá thành thành cột, khiến khách hàng vô thức so sánh và chọn món rẻ nhất. Để khắc phục, nhiều thương hiệu áp dụng chiến thuật “chôn giá” – đặt giá ngay sau phần mô tả món ăn, giảm sự chú ý vào con số.

Song song, kỹ thuật “chim mồi” cũng được sử dụng: đưa vào một món có giá cao để làm cho các lựa chọn khác trông hợp lý hơn. Ví dụ một phần cơm 40.000đ vô tình trở thành “mồi nhử”, giúp combo 35.000đ trở thành lựa chọn ưu tiên, qua đó định hướng quyết định mua hàng.

Sử dụng những con số thân thiện

Giá cả trong menu ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận của thực khách. Các con số tròn như 100.000đ thường tạo cảm giác nặng nề, trong khi mức giá kết thúc bằng 9 như 59.000đ hay 199.000đ lại dễ chấp nhận hơn. Dù chỉ chênh lệch nhỏ, hiệu ứng tâm lý này khiến khách hàng cảm thấy “mềm giá” hơn. Đây là chiến thuật thiết kế menu F&B đơn giản nhưng hiệu quả để thúc đẩy quyết định gọi món.

3. Kết luận

Một thiết kế menu F&B hiệu quả không chỉ giúp giới thiệu món ăn mà còn là “người bán hàng thầm lặng”, tác động đến cảm xúc và quyết định của khách hàng. Từ bố cục, màu sắc, ngôn từ đến cách định giá, mọi chi tiết đều có thể trở thành đòn bẩy tăng trưởng doanh thu. 

Bạn đang tìm kiếm giải pháp thiết kế menu F&B chuyên nghiệp?

Hãy để ADINA đồng hành, thiết kế nhận diện thương hiệu F&B khác biệt, chạm đến trải nghiệm và biến khách hàng thành những vị khách trung thành.

Xem thêm: Giải pháp thiết kế nhận diện thương hiệu nhà hàng cùng Adina